nyttigmat

för 4 personer behöver du det här:

3 dl röda linser ( torkade )

1 gul lök

2 morötter

1 tsk hel eller malen spiskummin

1 msk kärstik kryddmix

1 tomat

1 kruka färsk koriander

1 burk kokosmjölk ( 400 ml )

2 msk färskriven ingefära

1 vitlöksklyfta

2 msk färskpressad citronjuice

salt, olja, vatten

så här gör du Kärstis kryddmix: 2 msk malen spiskummin

2 msk malen koriander

2 msk malen gurkmeja

2 msk malen ingefära

1 tsk kajennpeppar

blanda kryddorna och förvara i en burk med tättslutande lock.

så här gör du soppan:

1. skölj linserna noga i en sil. skala och hacka löken. skala morötterna. Dela på längden och skär i slantar eller stavar.

2. Fräs spiskumminen i 2 msk olja i en kastrull ca 30 sekunder

3. Lägg i löken och fräs tills den är genomskinlig

4. Tillsätt Kärstis kryddmix, morötter, linser och 8 dl vatten. Låt småkoka under lock 10-15 minuter, tills linser och morötter är mjuka.

5. Skär tomater i grova bitar. hacka koriandern grovt, spara några hela blad till garnering

6. Rör ner tomater, kokosmjölk, ingefära, färsk koriander, pressad vitlök och citronjuice. krydda med 1 tsk salt. sjud ytterligare 5 minuter.

7. Häll upp soppan och garnera med koriander.

recept från ica